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菊芋チップスはヘルシーでおいしいと、糖質が気になる方やダイエット中の方にたいへん人気があります。通販では、菊芋チップスを購入することはもちろん、生の菊芋の購入も可能です。

こちらでは、生の菊芋から大人気の菊芋チップスを作る方法についてご紹介いたします。家でも簡単に菊芋チップスを作ってみたいという方は、ぜひ参考にしてください。

菊芋チップスの作り方

掘り起こされた菊芋

菊芋チップスをご家庭で作る方法にはいくつかありますが、まずは生の菊芋を手に入れるところから始まります。

菊芋は天然のインスリンと言われるイヌリンや食物繊維、ミネラル、ポリフェノールなどが豊富に含まれるヘルシーな食材ですが、普通のスーパーで生の菊芋を取り扱っているというお店はほとんどありません。

そのため、自宅でヘルシーな菊芋チップスを作るには、通販などを利用して生の菊芋を手に入れるようにしましょう。

菊芋を洗おう

生の菊芋には鮮度を保つため、土がついていものが多いです。調理前には菊芋を丁寧に洗いましょう。じゃがいもよりも生姜に似ていて、表面がデコボコしているのものは少し洗いにくいですが、こぶの隙間は細いブラシを使ってしっかりと洗いましょう。

皮つきのままスライス

きれいになった菊芋は、栄養価の高い皮の部分も余すことなくいただくため、皮付きのまま薄くスライスします。できるだけ薄く仕上げるために、包丁ではなくスライサーを使うのも良いでしょう。薄ければ薄いほど、パリッとした食感に仕上がります。

スライスした菊芋をさっと洗う

最初にきれいに洗っているので、絶対に洗わなくてはいけないということはありません。しかし、天日干しをする際に菊芋のスライス同士がくっつくのを防ぐため、さっと洗って水分を拭き取ります⇐これ重要です。

天日干しする

ポテトチップスの場合は油で揚げますが、菊芋チップスは天日に干して乾燥させるだけでできあがります。大きめのザルに、菊芋のスライスをできるだけ重ならないように広げます。後はカラカラに乾燥するのを待ちます。乾燥が甘いとカビが発生しやすくなります。

密閉容器に保管する

食感を保つには、湿気は大敵です。密閉容器に乾燥剤と一緒に保管すると良いでしょう。天日干しをする時間と場所が無いという方には、以下の方法がおすすめです。

  • 油であげる:菊芋をできるだけ薄くスライスし、水にさらした後、しっかりと水気をきります。170度の油に入れ、キツネ色になるまで揚げるとパリッと仕上がります。
  • レンジやオーブンでチン:ヘルシー志向の方には、電子レンジやオーブンもおすすめです。スライスして水にさらした菊芋の水分をとり、耐熱皿の上に重ならないよう広げます。後はカリカリになるまで温めるだけです。

菊芋食の研究所 菊ののでは、生の菊芋も通販で扱っています。菊芋の加工商品も扱っており、まとめ買いで送料がお得になりますので、菊芋をお探しの方はぜひご利用ください。

菊芋チップスの利用方法

 電球をさす指

手作りした菊芋チップスや通販で購入した菊芋チップスはそのまま食べるだけでなく、様々なものに利用することも可能です。塩を少々ふる、バジル入りのオリーブオイルをつけるなどして食べるのもいいでしょう。

また、パスタに和えたり炊き込みご飯やきんぴらごぼうに入れたりなど、食感と風味が楽しめるのでおすすめです。

菊芋食の研究所 菊ののでは、有機栽培にこだわった生の菊芋やヘルシーな菊芋チップスを通販で扱っています。一定料金以上のご購入で送料無料となりますので、もっと手軽に菊芋を食事に取り入れたいという方は、ぜひご利用ください。

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会社名 株式会社アルファイン
代表取締役 中山 しげ子
創業 2006年7月
設立 2012年3月6日
資本金 640万円
事業内容 菊芋・大豆の商品開発、販売及び卸売
住所 〒324-0614 栃木県那須郡那珂川町久那瀬527
TEL 0287-92-1000
FAX 0287-83-8700
URL https://kikunono.com