オムレツより簡単!しかも華やか『菊芋のオープンオムレツ』レシピ

調理時間 15分

いつもの卵焼きをちょっとおしゃれにアレンジしませんか。不意のお客様の訪問にも対応するよそ行きの卵焼きです。見た目が華やかなのにとっても簡単!具材に菊芋を使えば話題作りにもなります。オムレツのように成形する技も必要ありません。フライパンや玉子焼き機に流すだけです。

材料(2人分)

卵…3個
菊芋チップス…10g
玉ねぎ1/2個 ★1cm角の角切りにする
赤パプリカ…1/4個 ★1cm角の角切りにする
ピーマン…1/2個 ★1cm角の角切りにする
塩…小大さじ2
<トマトソース>
ケチャップ…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
トマト…1/4個 ★種を取って1cm角の角切りにしたらザルにあけて水けをきる
パセリ…お好みで
【下準備】
菊芋チップスは、水大さじ2につけて、上下を返しながら菊芋が水分を吸い上げるまで戻します。

作り方

  1.  卵に塩を入れて、よく溶いておきます。
  2.  フライパンにオリーブオイル小さじ2と具材を入れて炒めます。塩・コショウで軽く味付けをします。(炒め具合はお好みで)
  3.  フライパンから炒めた具材をとり出して、軽くフライパンを拭いたら、オリーブオイルを入れて煙が出るくらいしっかり温めたら、溶いた卵と炒めた具材を流し込みます。
  4.  お箸で周りから混ぜ込むように焼いていきます。
  5.  半熟になったら、ひっくり返します。(蓋やお皿にあけて滑らせると楽です)
  6.  弱火で中まで焼ければ出来上がりです。
  7.  小さ目のボールにトマトソースの材料を入れて混ぜます。
  8.  オープンオムレツをお好きな形に切ってトマトソースを載せたら完成です。

 

 

attention
菊芋は摂りすぎるとお腹が緩くなることがあります。ご自身の体調に合わせ、摂取量の調整をお願いいたします。