ガッツリ食べながらキレイを目指す『菊芋コロッケ』レシピ

調理時間 30分

コロッケは油で揚げるし、衣とジャガイモの糖質が気になるしで、美味しいのは分かっているけどなんとなーく敬遠していませんか。そこで菊芋を入れてコロッケを作りませんか。実は菊芋にはでんぷんが入ってないので、糖質の量を減らせるだけでなく、菊芋主成分のイヌリンが衣とジャガイモの糖質までも吸収を抑えてくれるのです。糖質制限をされてる方にも遠慮することなく食べていただけるコロッケです。

 

◆材料(作りやすい分量)

菊芋 100g
じゃがいも 400g
玉ねぎ 1/2個
合いびき肉 150g
塩こしょう 少々
<衣>
 小麦粉 大さじ2
 卵 1個
 パン粉 1カップ
下準備

・じゃがいもは皮を剥いて6等分にします
・菊芋は擦りおろしておきます
・玉ねぎはみじん切りにします

◆作り方

  1.  鍋にジャガイモを入れてひたひたの水で柔らかくなるまで茹でたら、お湯を捨てて再度火にかけて余分な水分を飛ばします。
  2.  じゃがいもを茹でてる間に、フライパンでひき肉を炒めてポロポロになったら玉ねぎを加え透きとおるまで炒めて塩コショウで味を整えます。
  3.  1⃣を熱いうちにマッシャーで潰し、菊芋と2⃣を加え混ぜ合わせ、更に塩コショウを加えて混ぜます。
  4.  小判型に形を整えて、薄く小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉をつけたら170℃の油で揚げます。表面がサクッと揚がれば出来上がりです。

擦りおろした菊芋を入れると混ぜやすくなり、食べたときに中がトロッとした食感とほのかな甘みで美味しさが増し増しになります。白菊芋の方が向いてるかもです。

 

    attention
    菊芋は摂りすぎるとお腹が緩くなることがあります。ご自身の体調に合わせ、摂取量の調整をお願いいたします

    ◆材料(作りやすい分量)

    菊芋 100g
    じゃがいも 400g
    玉ねぎ 1/2個
    合いびき肉 100g
    塩・コショウ 少々
    ナツメグ 少々
    下準備
    ・菊芋は皮をむいて5㎜のとジャガイモは皮をむいて3cm大に切ります
    ・玉ねぎはみじん切りにします。

    ◆作り方

      1.  鍋にジャガイモが浸るくらいの水を入れて火にかけて、ジャガイモがやわらかくなるまで茹でます。茹で上がったら水を捨ててもう一度火にかけて余分な水分をとまします。
      2.  ジャガイモを茹でている間にお肉を炒めます。お肉が炒めってポロポロになったら玉ねぎを加えて炒め、塩・こうしょうをします。
      3.  菊芋は、耐熱容器に入れて600Wで5分レンジにかけます。
      4.   調理の直前にタワシなどで良く洗い、食べやすい大きさに切ります。
      5.  他の具材を用意します。
      6.  鍋にだし汁と菊芋を入れて沸騰させます(他の具材はそれぞれベストタイミングで入れてください)。
      7.  火を止めてお味噌を溶かしいれて出来上がりです。
      attention
      菊芋は摂りすぎるとお腹が緩くなることがあります。ご自身の体調に合わせ、摂取量の調整をお願いいたします。