生の菊芋は硬くて苦手な高齢者向け『たたき菊芋のサラダ』レシピ

調理時間 15分

菊芋の食感はぜひサラダで楽しんでいただきたいのですが、ちょっとマンネリぎみ~という方におすすめのレシピです。菊芋をバンバン棒で叩いて粉々にしてサラダでいただきます。この技ちょくちょく使えたりもします。ほどよく歯ごたえも残っていながら、噛む力に自信がない人にも食べられる優れものです。

 

◆材料(2人分)

菊芋 60g
1個
≪ドレッシング≫
 オリーブオイル 大さじ1
 酢 小さじ1
 マヨネーズ お好み
 コショウ 少々

 

作り方

    1.  卵を茹でます。(固ゆで・半熟はお好みで)
    2.  菊芋を洗って袋にいれ、麺棒や包丁の背で叩いで粉々にします。
    3.  ゆで卵を粗く切ります。
    4.  ドレッシングの材料をよく混ぜたら、菊芋とゆで卵を和えて出来上がりです。マヨネーズはお好みで調整してください。

     

     

    attention
    菊芋は摂りすぎるとお腹が緩くなることがあります。ご自身の体調に合わせ、摂取量の調整をお願いいたします。