オムレツより簡単！しかも華やか『菊芋のオープンオムレツ』レシピ
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菊芋チップス
調理時間 15分
いつもの卵焼きをちょっとおしゃれにアレンジしませんか。不意のお客様の訪問にも対応するよそ行きの卵焼きです。見た目が華やかなのにとっても簡単！具材に菊芋を使えば話題作りにもなります。オムレツのように成形する技も必要ありません。フライパンや玉子焼き機に流すだけです。
◆材料（２人分）
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| 菊芋チップス | １０ｇ |
| 玉ねぎ | １/２個 |
| 赤パプリカ | １/４個 |
| ピーマン | １/２個 |
| 塩 | 小大さじ２ |
| ＜トマトソース＞ | |
| ケチャップ | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| トマト | １/４個 |
| パセリ | お好みで |
- ・芋チップスは、水大さじ２につけて、上下を返しながら菊芋が水分を吸い上げるまで戻します。
◆作り方
1.卵に塩を入れて、よく溶いておきます。
2.フライパンにオリーブオイル小さじ２と具材を入れて炒めます。塩・コショウで軽く味付けをします。（炒め具合はお好みで）
3.フライパンから炒めた具材をとり出して、軽くフライパンを拭いたら、オリーブオイルを入れて煙が出るくらいしっかり温めたら、溶いた卵と炒めた具材を流し込みます。
4.お箸で周りから混ぜ込むように焼いていきます。
5.半熟になったら、ひっくり返します。（蓋やお皿にあけて滑らせると楽です）
6.弱火で中まで焼ければ出来上がりです。
7.小さ目のボールにトマトソースの材料を入れて混ぜます。
8.オープンオムレツをお好きな形に切ってトマトソースを載せたら完成です。
attention
菊芋は摂りすぎるとお腹が緩くなることがあります。ご自身の体調に合わせ、摂取量の調整をお願いいたします。
