前菜シリーズ『しょう油漬け』【トピ・ファースト】レシピ
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生の菊芋
調理時間 １０分
菊芋は傷みやすいので、保存するには漬物が一番です。菊芋は味噌漬けが有名ですが、しょう油漬けも簡単で美味しいです。食前に菊芋を食べると、血糖値の上昇が抑えられることが分かっています。作り置きして食事の前には菊芋を食べましょう。きっと１か月後には変化がみられます。
◆材料（作りやすい分量）
| 菊芋 | ２００ｇ |
|---|---|
| ＜漬けダレ＞ | |
| 生姜 | ５ｇ |
| しょう油 | １/２カップ |
| みりん | １/２カップ |
- ・菊芋は５㎜の輪切り
・生姜は千切り
◆作り方
1.鍋に生姜としょう油、みりんを入れて中火にかけて３/４程度まで煮詰めたら、冷ましておきます。
2.菊芋を洗ったら皮ごと薄切りにします。薄すぎると塩辛く漬かってしまうので５㎜ぐらいがおすすめです。
3.保存容器に冷ました浸けダレと菊芋を入れて、冷蔵庫で保存します。
残りが少なくなったら、菊芋を刻んで浸けダレと一緒にご飯に混ぜて食べましょう。菊芋の主成分イヌリンが汁に溶出してるので、もったいないで捨てずにいただきます。美味しいです！
attention
菊芋は摂りすぎるとお腹が緩くなることがあります。ご自身の体調に合わせ、摂取量の調整をお願いいたします。
