前菜シリーズ『しょう油漬け』【トピ・ファースト】レシピ

query_builder 2019/12/25
生の菊芋
しょう油漬け

調理時間 10分

 

菊芋は傷みやすいので、保存するには漬物が一番です。菊芋は味噌漬けが有名ですが、しょう油漬けも簡単で美味しいです。食前に菊芋を食べると、血糖値の上昇が抑えられることが分かっています。作り置きして食事の前には菊芋を食べましょう。きっと1か月後には変化がみられます。


◆材料(作りやすい分量)
菊芋 200g
<漬けダレ>
生姜 5g
しょう油 1/2カップ
みりん 1/2カップ
  • ・菊芋は5㎜の輪切り
    ・生姜は千切り

◆作り方

1.鍋に生姜としょう油、みりんを入れて中火にかけて3/4程度まで煮詰めたら、冷ましておきます。
2.菊芋を洗ったら皮ごと薄切りにします。薄すぎると塩辛く漬かってしまうので5㎜ぐらいがおすすめです。

3.保存容器に冷ました浸けダレと菊芋を入れて、冷蔵庫で保存します。

残りが少なくなったら、菊芋を刻んで浸けダレと一緒にご飯に混ぜて食べましょう。菊芋の主成分イヌリンが汁に溶出してるので、もったいないで捨てずにいただきます。美味しいです!

 

attention
菊芋は摂りすぎるとお腹が緩くなることがあります。ご自身の体調に合わせ、摂取量の調整をお願いいたします。

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