生の菊芋は硬くて苦手な高齢者向け『たたき菊芋のサラダ』レシピ
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生の菊芋
調理時間 15分
菊芋の食感はぜひサラダで楽しんでいただきたいのですが、ちょっとマンネリぎみ~という方におすすめのレシピです。菊芋をバンバン棒で叩いて粉々にしてサラダでいただきます。この技ちょくちょく使えたりもします。ほどよく歯ごたえも残っていながら、噛む力に自信がない人にも食べられる優れものです。
◆材料(2人分)
菊芋 | 60g |
---|---|
卵 | 1個 |
<ドレッシング> | |
オリーブオイル | 大さじ1 |
酢 | 小さじ1 |
マヨネーズ | お好み |
コショウ | 少々 |
◆作り方
1.卵を茹でます。(固ゆで・半熟はお好みで)
2.菊芋を洗って袋にいれ、麺棒や包丁の背で叩いで粉々にします。
3.ゆで卵を粗く切ります。
4.ドレッシングの材料をよく混ぜたら、菊芋とゆで卵を和えて出来上がりです。マヨネーズはお好みで調整してください。
attention
菊芋は摂りすぎるとお腹が緩くなることがあります。ご自身の体調に合わせ、摂取量の調整をお願いいたします。