生の菊芋は硬くて苦手な高齢者向け『たたき菊芋のサラダ』レシピ
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生の菊芋
調理時間 1５分
菊芋の食感はぜひサラダで楽しんでいただきたいのですが、ちょっとマンネリぎみ～という方におすすめのレシピです。菊芋をバンバン棒で叩いて粉々にしてサラダでいただきます。この技ちょくちょく使えたりもします。ほどよく歯ごたえも残っていながら、噛む力に自信がない人にも食べられる優れものです。
◆材料（２人分）
| 菊芋 | ６０ｇ |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| ＜ドレッシング＞ | |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 酢 | 小さじ１ |
| マヨネーズ | お好み |
| コショウ | 少々 |
◆作り方
1.卵を茹でます。（固ゆで・半熟はお好みで）
2.菊芋を洗って袋にいれ、麺棒や包丁の背で叩いで粉々にします。
3.ゆで卵を粗く切ります。
4.ドレッシングの材料をよく混ぜたら、菊芋とゆで卵を和えて出来上がりです。マヨネーズはお好みで調整してください。
attention
菊芋は摂りすぎるとお腹が緩くなることがあります。ご自身の体調に合わせ、摂取量の調整をお願いいたします。
