菊芋シロップをカラメルに!『プリン』レシピ
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菊芋シロップ
調理時間 10分+冷やす時間
プリンは子供から大人まで愛されるデザートです。コンビニでも美味しいプリンが手軽に買えるようになりましたが、実は意外と簡単にできるデザートです。自身で作ると砂糖の量の多さにちょっと引き気味になる人も・・・でも、プリン液に菊芋シュガーを混ぜ、カラメルを菊芋シロップで作ることで、糖の吸収を抑えるこが出来ます。さらに、イヌリン効果で腸活に優れたデザートに!お子さんにも食べさせたくなるプリンです。
◆材料(5個分)
牛乳 | 400cc |
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卵 | 2個 |
菊芋シュガー | 10g |
砂糖 | 40g |
バニラエッセンス | 数滴 |
ゼラチン | 5g |
水 | 大さじ2 |
<カラメルソース> | |
菊芋シロップ | 大さじ3 |
◆作り方
1.予めゼラチンを水でふやかしておきます。
2.鍋で牛乳を温めながら菊芋シュガーと砂糖を溶かします。沸騰しない程度に温めたら(80℃以上)1を混ぜて溶かします。
3.卵をボールに割り入れ、泡が立たないように混ぜたら、2を数回に分けて加えながら、泡が立たないように混ぜ合わせます。
4.カラメルを作ります。小鍋に菊芋シロップを入れて、弱火で混ぜながら沸騰させます。10秒ほど沸騰させたら容器にあけます。(直ぐに固まるので、手早く作業してください)
5.3を茶こしで濾しながら4に静かに注ぎ入れ、あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
私スタイルのプリンアラモードでお楽しみください!
attention
菊芋は摂りすぎるとお腹が緩くなることがあります。ご自身の体調に合わせ、摂取量の調整をお願いいたします。